Tomaten marinieren:
Die Tomaten vorsichtig mit der Würzsauce vermengen und in ein sauberes Glas oder einen verschließbaren Behälter geben. Dabei nicht zerdrücken.
Durchziehen lassen:
Verschließen und mindestens 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch das Glas vorsichtig wenden, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt.
Servieren:
Gut gekühlt als Beilage zu Fleisch, Kartoffeln, Reis oder einfach mit frischem Brot servieren.
⚠️ Wichtig zur Haltbarkeit
Die Aussage, dass solche Tomaten „ohne Konservierungsstoffe bis ins neue Jahr“ haltbar bleiben, sollte man nicht pauschal übernehmen. Bei einem selbstgemachten Rezept mit frischen Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Öl besteht ein Lebensmittelsicherheitsrisiko, wenn es nur in Gläser gefüllt und bei Raumtemperatur gelagert wird.
Für diese Variante gilt daher: im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren. Für eine Haltbarkeit über mehrere Monate braucht man ein geprüftes Einmach-/Konservierungsverfahren mit ausreichend Säure und kontrollierter Erhitzung.
