Der Holunder ist eine in Italien weit verbreitete Wildpflanze, die im Frühjahr an ihren kleinen, weißen Blüten erkennbar ist, welche in großen Dolden zusammenstehen. Später im Sommer bildet die Pflanze hingegen Trauben aus dunkelvioletten Beeren.
Der Holunder ist eine in Italien weit verbreitete Wildpflanze, die im Frühjahr an ihren kleinen, weißen Blüten erkennbar ist, welche in großen Dolden zusammenstehen. Später im Sommer bildet die Pflanze hingegen Trauben aus dunkelvioletten Beeren.
Aus den Blüten lassen sich Sirup, Tees und duftende Ausbackküchlein zubereiten. Holundersirup wird zudem für den Cocktail „Hugo“ verwendet – zusammen mit Prosecco, Sodawasser und Minze.
Die reifen Beeren können nach angemessenem Erhitzen zu Konfitüren, Gelees, Likören und Saucen mit leicht säuerlichem Geschmack verarbeitet werden.
Wichtige Vorsichtsmaßnahmen
Nicht alle Teile der Pflanze sind essbar. Blätter, Rinde, Stängel und unreife Beeren enthalten Giftstoffe, die Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen können. Auch reife Beeren dürfen nicht roh verzehrt, sondern müssen sorgfältig aussortiert und gekocht werden.
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