Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an nahrhaften Zutaten wie Haferflocken, Mandeln, Äpfeln, Preiselbeeren und Honig. Diese sorgen für eine allmähliche Freisetzung von Zucker ins Blut und halten das Energieniveau über Stunden hinweg stabil.
Zutaten:
1 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse gehackte Mandeln
1 Apfel, geschält und gewürfelt
1 Ei
1/2 Tasse Preiselbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Honig (oder nach Geschmack zum Süßen)
2 EL Kokosöl (geschmolzen)
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege eine Backform mit Backpapier aus.
Vermische in einer großen Schüssel die Haferflocken, die gehackten Mandeln und die Apfelwürfel.
Verquirle in einer anderen Schüssel das Ei leicht und gib es dann zur Haferflocken-Mandel-Apfel-Mischung. Gut vermengen.
Gib die Preiselbeeren zur Mischung und hebe sie vorsichtig unter.
Gib das geschmolzene Kokosöl und den Honig dazu und vermenge alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn mit einem Löffel glatt.
Backe den Kuchen etwa 25–30 Minuten lang, bis er goldbraun ist und an einem in die Mitte gestochenen Zahnstocher kein Teig mehr haften bleibt.
Lasse den Kuchen nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst. Gesundheitliche Vorteile – Allgemeine Hinweise
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