Zutaten für ca. 65 Stück
4 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
65 g Quark
4 Tropfen Bittermandelaroma
200 g Kokosraspel
ca. 65 Backoblaten
optional: 80–100 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
👩🍳 Zubereitung
1. Eischnee vorbereiten:
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht und sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
2. Kokosmasse herstellen:
Quark und Bittermandelaroma vorsichtig unter den Eischnee rühren. Anschließend die Kokosraspel behutsam unterheben, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
3. Makronen formen:
Die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Kokosmasse daraufsetzen.
4. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 10–12 Minuten backen. Die Makronen sollten außen leicht goldbraun werden, innen aber schön weich und saftig bleiben.
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