Der schnellste Kuchen im Universum – saftig, fruchtig und unglaublich einfach!
Dieser schnelle Quarkkuchen ist genau das Richtige, wenn ohne großen Aufwand etwas Süßes auf den Tisch kommen soll. Der Teig wird unkompliziert zusammengerührt, mit Früchten nach Wahl belegt und anschließend direkt gebacken. Durch den Quark bleibt der Kuchen wunderbar saftig und lässt sich je nach Saison immer wieder neu variieren.
Zutaten
12 EL Öl
10–12 EL Zucker
12 EL Mehl
5 Eier
250–300 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Früchte nach Wahl, zum Beispiel Beeren, Aprikosen oder Kirschen
Puderzucker zum Bestäuben
Optional etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
1. Backofen und Backform vorbereiten
Den Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine passende Backform mit Backpapier auslegen. Alternativ kann die Form leicht eingefettet werden, damit sich der fertige Kuchen später problemlos herauslösen lässt.
2. Eier und Zucker aufschlagen
Die Eier in eine große Rührschüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles mehrere Minuten kräftig aufschlagen. Die Masse sollte dabei deutlich heller, cremiger und etwas luftiger werden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen später eine angenehm lockere Konsistenz bekommt.
3. Quark und Öl hinzufügen
Nun das Öl langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren. Anschließend den Quark hinzufügen. Alles miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entstanden ist.
4. Mehl und Backpulver unterrühren
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und portionsweise zum Teig geben. Nur so lange rühren, bis keine größeren Mehlspuren mehr sichtbar sind und ein glatter Teig entstanden ist. Zu langes Rühren ist nicht notwendig.
5. Früchte vorbereiten
Die gewünschten Früchte waschen und gut abtropfen lassen. Aprikosen können in kleinere Stücke oder Spalten geschnitten werden. Bei Kirschen sollten vorher die Kerne entfernt werden. Beeren können normalerweise direkt verwendet werden.
6. Kuchen belegen
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